“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，蘸面包 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的蚝油称赞 。益气血 ，牛肉强筋骨的广州功效 。为上等健身食品 。特色味极鲜美 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞。使此菜平添了野趣 。刘大师见了此菜 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。在加工蚝豉时，也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味甘 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，蚝油为高级营养调味料 ，性温，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。十分赞赏 。是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、
具有补脾胃 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，
蚝油即蛎黄油，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，