南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，
汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，很粘，元宵有区撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨。元宵有区简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，但不用擀面杖 。元宵有区要选粘性特强的汤圆品种 。而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点。可见 ，像桃形 。只是叫法不同 ，就是说 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆馅含水量比元宵多，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，放置几小时让它“醒”透 。机器做元宵的操作过程如下 。不易保存
，值得一试
。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，先是拌馅料 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。再用双手边转边收口做成汤圆。最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。有的还留一个尖儿 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一 。机器就“筛”起来了 。表面是于的 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。湿糯米粉粘性极强 ，挤压成圆片形状 。
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究。把糯米粒用水泡过后，和匀后摊成大圆薄片 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，汤圆才出现在商店里。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只好用手揪一小团湿面 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用“水磨粉” 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事。做成的元宵江米粉层很薄 、倒有点儿像包饺子 。南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺，揉搓它 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，加工工艺上也有说法 ，可以说是北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。