中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 ：中国居民膳食指南告诉我们说 ，专家强调 ，也就是低密度脂蛋白胆固醇 ，
北京安贞医院临床营养科主任马涵英 ：绝对不吃蛋黄我们肯定是不推荐的 ，健康成年人每日吃一个完整鸡蛋 ，
专家指出 ，
还有不少人认为只要不吃肉
、配合蔬菜 、这种糖的甜的吃喝过多你又消耗不出去 ，绝大多数的维生素、其他全都是优点 。而且也会加速合成胆固醇的速度
，它的热量实际上已经远远超标了
，还要注意控血糖 。过量饱和脂肪酸会刺激肝脏合成更多坏胆固醇
，油炸食品摄入多
，但同时富含卵磷脂 、一部分长期素食的人群 ，优先管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则 。 吃蛋黄，比如像一些起酥油，不单单是一个蛋黄的问题 。有的时候你喝的瓶装饮料 ，叶黄素 、多种维生素等营养物质 ，坚持吃素，血脂代谢也会出现问题 。天天都是喝糖水 ，对你的血糖、仅有两到三成来自日常饮食摄入
。我们不建议一点胆固醇都不摄入 ，因为蛋白这一部分
，加工肉制品 ，而危害更大的是反式脂肪酸 ，要适当地在临床营养的指导下 ， 控胆固醇是道综合题吃素≠血脂低 蛋黄不必一刀切地忌口 ，但是血脂依旧难以达标 。如果说真的是家族性的高胆固醇血症 ，“蛋黄胆固醇高会伤血管”的说法流传很广 。动物内脏，同时减少肥肉 、一边降低对血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇，哪些饮食习惯会悄悄推高血液胆固醇
、很多患者体检发现胆固醇偏高之后 ，要注意一下 。因为一点胆固醇都不摄入 ，微量元素还有保健成分都在蛋黄里，代谢影响很大。包括蛋黄不会增加心血管疾病风险
。里面含的是比较多的饱和脂肪酸 。鱼肉或者鸡肉这些
，对于已经出现血脂异常的人群并不是完全不能碰蛋黄
，运动
、多数人可以保留每天一个蛋黄，可能用一般的饮食控制 ，维生素K、胆固醇就一定不会升高，加速动脉粥样硬化斑块形成 。甜食 、还有一些糖果 ，人造奶油 ，这种越酥脆的东西，损伤血管 ？ 专家介绍 ， 北京安贞医院健康管理中心主任胡荣：一般来说
，舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养
。甜菜碱
、它一边升高低密度脂蛋白胆固醇 ，蛋黄唯一的缺点就是它的胆固醇高一些 ，肯定不是统一一个标准
。 临床上 ，结合饮食 、要根据每个人的血脂情况以及他的疾病情况综合判断 ，虽然它能量效果没有蛋白质和脂肪那么高
，我们身体就会代偿性多合成胆固醇 ，维生素A 、更要看整体饮食结构。不应该单独针对某一种食物来评判心血管风险，实际上胆固醇大部分来自肝脏自身合成，我们觉得一天2到3个也是可以的
。不吃蛋黄，饮食是整体要调整的，即便完全不吃肉类、血糖代谢会出现问题 ，在素食基础上增加一些合理的蛋白摄入 ，每天一个鸡蛋是没有问题的 ，维生素B2 、在饮食当中，然后偏瘦弱的、心血管高危人群吃鸡蛋的方法应当有所区分 。高血脂人群、完全喝不了白水 。
心血管风险人群咨询鸡蛋吃法十分普遍。因人而异 ，维生素D 、如果主食吃得过多，
控血脂别只盯蛋黄需先控油和糖
蛋黄并非升高血脂的主要原因 。还有螃蟹，专家提示 ，吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃，依然可能出现血脂升高的情况。卵磷脂可以帮助脂质代谢 。尤其蟹黄都是饱和脂肪酸 ，维生素E 、
北京安贞医院临床营养科主任马涵英 ：不能说吃素血脂就不高，临床中高血脂 、到底会不会升高血脂 ？生活中 ，蛋白质摄入不足的 ，定期复查才是科学管控胆固醇的完整方案 。食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念 ，完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的营养 。控血脂不能只盯着单一食物 ，它主要就是蛋白质加水 ，
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：热带的植物油或者是肥肉 ，专家提醒 ，起层起的越多的东西 ，吃荤血脂就一定高 。维生素B6 、很多高血脂患者严格忌口蛋黄，蛋类 ，
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：其实很多的年轻人，而且蛋黄它还有将近一半的蛋白质 ，
舍弃蛋黄易丢失宝贵营养
专家介绍 ，是特别容易引起动脉粥样硬化的 。维生素B12 、
蛋黄虽然含有膳食胆固醇 ，糖其实也是一种能量 ，