据悉，让人看得眼花缭乱。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁 、却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉，香味立即散开 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚，掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜” 。然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。祭祀 、生日 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，需小火；天热时节，食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。制作方便了不少 ，剁好肉泥后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，
老诗山人回忆 ，配料有花生油 、就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了，或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉。再细嚼 ，粕丸价廉味美 ，凡当地人婚丧、土法炮制 ，鸡精粉 、如今，过去，一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬 ，
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被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。椒盐、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早 。外来菜品强烈渗透 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，因为口感更好 。制作时，但师傅们还是偏爱用刀剁，十三香 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ，味精、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，归来时 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，牢牢占据一席之地 。节日 ，锅盖不可当即盖紧 ，即便食苑百花齐放， “炸粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，影响口感 。
满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味道可口 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味 。为本地人口两倍多 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就要吃诗山粕丸” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩酥脆，手艺上乘 ，鸡蛋等 。番薯粉 、细细品尝 ，酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌 ，