【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩橘红糕 、入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，传统的永春牙麻粩便做好了 。
麻粩”王师傅炸酪坯时 ，入口翻拨几下 。酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘工序便完成一半 。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。变成金黄色的入口“小香蕉” 。再切成长5厘米 、酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，十几分钟后，待它们全部沾上凉油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。它如香蕉一般大小 ，周身裹着花生或芝麻 ，花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名 。首先 ，把糯米用水浸透磨细，“小香蕉”蘸一下糖浆，两者搅拌在一起 。需掌握火候 ，蒸熟 。待搅拌成粉团后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，近日 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末，“这一步最为关键，脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。制作酪坯的同时 ，冷热油交替下 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里，晾干1-2天，金橘 、翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。擀压成一片片薄片 ，