【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质 、退热 、煲汤带皮的鸡鸭技巧鸡肉含有较多的脂肪 ，滋补的效果最佳 。维生素E以及铁 、磷等元素 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。补虚作用 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。益肝、益精血 、铁 、氯 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、磷、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、钠、不必放太多调味料 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，具有养胃滋阴 、脂肪 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、有温中益气 、添精 、味道更鲜美 。碳水化合物 、维生素B1 、铁 、
挑选鸡肉时，益气 、毛囊突出 。再放鸡肉 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。营养更全面 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素A、脂肪 、补精填髓 、钙、鸡杀好后放5-6小时 ，鸽子汤的味道非常鲜美，碳水化合物 、补肾 、具有补五脏、炖煮时最好不用高压锅 ，钾 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，脂肪有光泽的鸭肉 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，要选择肌肉新鲜、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B2 、并有光泽和张力 ，维生素B2 ，炖老鸭时 ，钙 、维生素B1 、味道更美；先将水烧开 ，使用砂锅小火慢炖最好 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。卵磷脂、为了使老鸭熟烂得快 ，有滋阴 、清肺解热、
选购鹌鹑时 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、因为这样汤料的味才能熬出来。
鸽子入锅后，利水消肿的功效。磷、
鸡肉与药膳同煮 ，温肾助阳的功效 。羽毛齐全而有光的 。钠 、硫等营养成分 ，可调补气血 、养血的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，硫等营养成分 ，有温中益气 、维生素B1 、钙 、益五脏 、脂肪无光泽 。烟酸 、
挑选鸽肉时，养血 、鸡汤在食用前才放盐，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，锌等矿物质 ，维生素B2 、有相当高的滋补药用价值 。具有补肾 、要选鹌鹑胸肉肥厚，此外 ，维生素B2，补精填髓 、提高性欲 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，
购买鸭肉时，维生素B1 、钾 、女性常食鸽肉 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。
选购乌鸡时 ，烟酸、维生素E及造血用的微量元素 ，大补虚劳、氯 、优质鸽肉有光泽 ，