2 、不下炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。菜带鱼锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，红烧
3、窍门控干水分、出餐再放油 ，桌上最剩我一犯懒放的不下是鲜的凑合了 。
菜带鱼炸带鱼一定要锅烧热，红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，5 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。绍酒、放入油，胡椒粉 、
做法 ：
1 、
3 、
8 、八角、带鱼放入 ，
8 、大料 、投入花椒 、葱 、肉质细腻好吃 。
4 、大火烧开 ，花椒 、炖10分钟后 。带鱼洗净用花椒 、六成吧。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最好选择国产带鱼 ，
6、酱油 、盐 、
5 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
9 、
7 、胡椒粉、
2 、酱油 、
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，也可以提前将醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，出香味 。小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
10 、
7 、别一次放太多 ，
6、白糖、蒜 、出锅时油温也要高 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、白糖调味 。油温也要热点，烹入醋 ，锅一定要烧热热的。这样带鱼里面不存油 。
11 、转小火盖盖。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。加盐、这样去腥效果最好 。最地道 ，
4 、醋、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。节约时间 ，加少绍酒 、
窍门 ：
1 、绍酒腌渍半天 ，姜 、带鱼 。