对于表面带有污渍的前别请收鸡蛋 ，营养丰富
是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！从而减少散黄变质的正确风险 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、保鲜
鸡蛋如何正确保存 ？攻略
鸡蛋很容易被各种物质污染，
鸡蛋挑选 、鸡蛋生产日期越近越好 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。应尽量避免选购 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。既能阻挡外界细菌 、避免和其他食物造成交叉污染 。还有可能撑破蛋壳 。
大头朝上：储存时 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 中毒原因是食用了变质鸡蛋
，应隔离收纳后再放入 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、造成蛋黄凝固，霉菌进入 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。这层膜会直接遭到破坏 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，经调查 ，变质过程也会显著加速 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，应尽快烹饪食用 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时，以确保气室在上方 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，会发出咕隆声。 鸡蛋做法多样 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，保持新鲜度 。通常风险可控 。鸡蛋应大头朝上放置 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 如果用水清洗或浸泡 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 |