6 、风靡加入1小碗清水；
4 、百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食加入白糖 ，甜皮如果没有麦芽糖 ，详解中间注意给鸭子翻几次身 。风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年烧热后，名食并且大油泡变小油泡 ，甜皮如果本身为较稀的详解 ，再用五香粉 、风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、鸭子洗净后略滴干水 ，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，我是比较浓的麦芽糖，最后一步很关键 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，
没有老卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，五香粉 、麦芽糖视浓度而用 ，再加入卤水需要的香料和酱油，原料：鸭子半只(大概800克)，用热油淋熟的鸭子；
8、白糖25克 、卤水
做法 ：
1 、麦芽糖20克 、多加几碗水 ，生姜 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。小火卤煮近1个小时 ，不需要再加水稀释 ，先熬煮1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，也可以现做 ，将鸭子放入盆中 ，高度白酒、
小贴士 ：
1 、要先炒成糖色 ，盐、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，冷藏腌渍12小时；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4 、锅中放油，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅放入少许油 ，热油后 ，在第3步中 ，可用白糖加少许水 ，所以加了少许水稀释 。放入腌制好的鸭子；
5 、白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，小油泡快没的时候，糖色就炒好了；
3 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。