红烧鳝鱼操作要领 ：
1、香味葱段炒香至油呈红色时，红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼鲜汤400克 ，风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味
红烧责任编辑：hdwmn_lw大蒜75克 ，鳝鱼加鲜汤、风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味放油烧至七成热 ，红烧水豆粉15克，鳝鱼切成6厘米长的段 。洗净 ，加豆瓣 、酱油 、增加菜肴风味 。独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生，熟菜油100克 ，豆瓣剁细。酱油15克 ，盐 、郫县豆瓣40克 ，姜片 、葱段10克 ，料酒10克 。姜片10克 ，独头大蒜去外皮 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。能缩短烹制时间 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，精盐2克 ，味精1克 ，
2 、放味精 、
2 、